Denominazione:

Denominazione di Origine Controllata

Forma di allevamento: Guyot

Vitigno: Barbera 100%

Epoca di raccolta: raccolta manuale con cernita a fine Settembre

Resa ad ettaro: 10.000 Kg/Ha max. per legge.

Vinificazione: 10 - 14 giorni a cappello galleggiante e 4 - 6 rimontaggi al giorno 

Affinamento: in vari fusti, dai tonneaux di 500 o 750 litri fino alle botti di 30 o 33 Hl.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granati.
Il profumo è vinoso, con sentori di frutti maturi che lasciano posto, con il tempo, allo speziato.
Al gusto è asciutto, di discreta acidità e corpo vigoroso.

Abbinamenti: carni affumicate, primi al ragù di selvaggina e formaggi di media stagionatura. 

 

 

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