| Barolo
Vigna Rocche D.O.C.G. |
Che
dire del Barolo? E' il re
dei vini ed il vino dei re.
Il
nostro prodotto di punta è il Barolo Vigna Rocche, ottenuto
da un cru storico del Comune
di La Morra che risale, col
nome Rocha al 1477, data in
cui si ha la prima notizia
di questa piccola zona privilegiata
per la coltivazione del Nebbiolo.
Le basse rese ad ettaro e
l'estrema cura danno origine
ad un vino che ha una struttura
notevole e decisamente durevole
nel tempo. La nostra azienda
preferisce invecchiare il
proprio Barolo in botti di
rovere da 25-30 hl. per preservare
i profumi ed i tannini tipici
di questo vitigno. Il risultato
di tutto rispetto si nota
soprattutto nelle grandi annate
con vini molto robusti che
si evolvono lentamente e che
si gustano nella loro pienezza
a volte solo dopo 5-10 anni
dalla vendemmia. |
| SCHEDA
TECNICA |
VITIGNO:
Nebbiolo 100% FORMA
DI ALLEVAMENTO: Gujot
ESPOSIZIONE :
Sud-Sud est altezza 300 mt.
Slm VIGNA ROCCHE:
Sud 350 mt. slm SUOLO
: Argillo calcareo
sub alcalino RESA
IN VIGNETO: 8.000
KG. Ha max per legge RESA
IN VINO: 56 hl /ha
RESA EFFETTIVA
: 45-50 hl/ha
RACCOLTA:
Manuale con cernita la seconda
settimana di ottobre FERMENTAZIONE:
10-15 gg con cappello galleggiante
e 4-6 rimontaggi al giorno
TEMPERATURA:
25-32 C° INVECCHIAMENTO:
minimo 3 anni in cantina di
cui in Botte di rovere da
30 Hl per 18-24 mesi IMBOTTIGLIAMENTO:
almeno 6 mesi prima della
commercializzazione CONSERVAZIONE
: da 10 a 20 anni
in ambienti senza luce naturale
e a temperature di 13-15 C°
per lasciare maturare i tannini
nel modo migliore. |
| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
COLORE
: Rosso rubino con
riflessi aranciati PROFUMO
: Etereo Ampio Intenso
sentore di rosa, Viola Tartufo
Tabacco con l’invecchiamento.
GUSTO : Pieno
asciutto armonico vellutato
molto persistente ABBINAMENTI
: Selvaggina Brasato,
Arrosto , formaggi a pasta
dura TEMPERATURA:
18 –20 C° aprire
la bottiglia alcune ore prima
e scaraffare se ha più
di 8- 10 anni. |
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