| Dolcetto
d'Alba Le Ghiaie D.O.C. |
Abbiamo
selezionato nella nostra proprietà
due vigne particolarmente
significative per ottenere
due diversi Dolcetto: Le Ghiaie e Le Liste.
Le Ghiaie: imbottigliato
alla fine di aprile in circa
3.000 btt, è un vino
pieno, armonico che ben si
adatta ad un invecchiamento
in bottiglia di 2-3 anni.
Già pronto da bere
dopo l'estate, raggiungerà
il suo optimum nella primavera
prossima e promette molto
bene per gli anni a venire.
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| SCHEDA
TECNICA |
VITIGNO:
Dolcetto 100%
ESPOSIZIONE
: Sud-Est altezza
300 mt. Slm
SUOLO
: Argillo calcareo
sub alcalino
RESA
IN VIGNETO: 8.000
KG. Ha max per legge
RESA
IN VINO: 55 hl /ha
RESA EFFETTIVA
: 45-50 hl/ha
RACCOLTA: Manuale
con cernita la seconda settimana
di settembre
FERMENTAZIONE:
8-10 gg con cappello galleggiante
e 4-6 rimontaggi al giorno
TEMPERATURA:
25-30 C°
INVECCHIAMENTO
Non previsto ma si auspica
un periodo di maturazione
di 6-9 mesi nelle annate migliori
IMBOTTIGLIAMENTO:
almeno 2 mesi prima della
commercializzazione |
| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
COLORE
: Rosso rubino intenso
con riflessi violacei
PROFUMO :
Vinoso, fruttato, sentori
di ciliegie, mandorla amara
GUSTO :
Asciutto, persistente con
retrogusto tipicamente amarognolo
ABBINAMENTI : Tuttopasto,
volatili ,polli, coniglio, verdure
formaggi giovani.,
TEMPERATURA: 16
–18 C° |
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