| Dolcetto
d'Alba Le Liste D.O.C. |
Abbiamo
selezionato nella nostra proprietà due vigne particolarmente
significative per ottenere
due diversi Dolcetto.
Le Liste : vino maggiormente
corposo che necessita di alcuni
mesi di affinamento in cantina;
imbottigliato solo prima della
vendemmia o nella primavera successiva.
E' ideale da invecchiare
anche fino a 4-5 anni. |
| SCHEDA
TECNICA |
VITIGNO:
Dolcetto 100%
ESPOSIZIONE
: Sud-Est altezza
300 mt. Slm
SUOLO
: Argillo calcareo
sub alcalino
RESA
IN VIGNETO: 8.000
KG. Ha max per legge
RESA
IN VINO: 55 hl /ha
RESA EFFETTIVA
: 45-50 hl/ha
RACCOLTA: Manuale
con cernita la terza settimana
di settembre
FERMENTAZIONE:
8-10 gg con cappello galleggiante
e 4-6 rimontaggi al giorno
TEMPERATURA:
25-30 C°
INVECCHIAMENTO
Un periodo di maturazione
di 6-9 mesi in grandi botti di acciaio.
IMBOTTIGLIAMENTO:
almeno 2 mesi prima della
commercializzazione |
| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
COLORE
: Rosso rubino intenso
con riflessi violacei
PROFUMO :
Vinoso, fruttato, sentori
di ciliegie, mandorla amara
GUSTO :
Asciutto, persistente con
retrogusto tipicamente amarognolo
ABBINAMENTI : Tuttopasto,
volatili polli coniglio verdure
formaggi Giovani.,
TEMPERATURA:
16 –18 C° |
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