| Erbaluna
Rosso 2006 |
Dal
'99 viene prodotto questo
rosso giovane e piacevole
ottenuto dai nuovi vigneti
di Nebbiolo e da Barbera.
Piacevole, fruttato viene
fatto maturare per 6-8 mesi
in grandi botti di rovere
per ammorbidire le spigolosità tipiche del Nebbiolo.
Imbottigliato all'inizio dell'autunno,
può essere conservato
per 4-6 anni prima del consumoed
è adatto a salumi,
minestroni e secondi piatti
a base di pollo e carni bianche. |
SCHEDA TECNICA
VITIGNO: NEBBIOLO 80% / BARBERA 20%
ESPOSIZIONE : Sud-Est altezza 300 mt. Slm
SUOLO : Argillo calcareo sub alcalino
RESA IN VIGNETO: 8.000 KG. Ha max per legge
RESA IN VINO: 55 hl /ha
RESA EFFETTIVA : 45-50 hl/ha
RACCOLTA: Manuale con cernita la prima settimana di ottobre
FERMENTAZIONE: 10-12 gg con cappello galleggiante e 4-6 rimontaggi al giorno
TEMPERATURA: 25-32 C°
INVECCHIAMENTO un periodo di invecchiamento in Legno da 700 lt. per circa un anno
IMBOTTIGLIAMENTO: almeno 3 mesi prima della commercializzazione
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE : Rosso rubino intenso con riflessi violacei
PROFUMO : Ampio, fruttato, floreale sentori di lampone, fragola, fiore di geranio
GUSTO : Asciutto, armonico,equilibrato ,persistente giustamente tannico
ABBINAMENTI : Risotti, minestrone fonduta salumi cotti, carni bianche o ai ferri, formaggio
TEMPERATURA: 16 –18 C° |
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