| Barolo Chinato ist eine unerwartete Überraschung oder eine ‚unvorhergesehene Verbindung’: dem Barolo DOCG werden verschiedene Extrakte und bis zu 21 Kräuter zugesetzt, untere anderen Chinarinde, Rhabarber- und Enzianwurzeln und Kardamom.
Barolo Chinato stammt aus dem Piemont und ist bekannt seit Ende des 19. Jahrhunderts. Das ausgeglichene Zusammenspiel von Süss und Bitter, und sicher auch der Name ‚Barolo Chinato’, machten ihn bald zu einem der beliebtesten unter all jenen Getränken, die mit China-Rinde aromatisiert sind.
Nach kurzer Zeit schon war Barolo Chinato in ganz Italien auch als Haus- und Heilmittel bekannt. Speziell im Piemont gilt er als Heilmittel für alle möglichen kleineren Leiden des Alltages: Erkältungen, Magenverstimmungen, schlechte Laune ...
Mit der Zeit geriet Barolo Chinato etwas in Vergessenheit. Erst in den vergangenen Jahren trat er im Rahmen der Rückbesinnung auf Tradition und kulturelles Erbe wieder in den Vordergrund. Heute spricht er vor allem junge Menschen an. Meistens kennen sie die Geschichte dieses Weines gar nicht. Sie betrachten ihn eher als ein Produkt ihrer Zeit. Für sie steht Barolo Chinato in einer Linie mit Porto, Marsala Vergine oder süssen Likörweinen, die aufgrund ihrer Ausgeglichenheit in und der Zugänglichkeit gefallen. Barolo Chinato ist indes auch in dieser Reihe eher aussergewöhnlich ...
Anbieten lässt sie Barolo Chinato zu unzähligen Gelegenheiten. In Italien steht er vor allem in Restaurants der gehobenen Klasse als Digestif neben Grappa auf der Karte. Chinato ist ein angenehmer Willkommenstrunk, er schliesst einen Abend unter Freunden wunderbar ab, und vor einigen Jahren wurde Barolo Chinato dann auch als Zutat für feinste Piemonteser Schokoladen entdeckt.
So komplex wie der Wein selbst ist auch die Vinifizierung: Sie folgt den strengen Regeln des DOCG. 20 Tage lang entzieht unser Barolo bei einer kontrollierten Temperatur von 30°C den Kräutern und Wurzeln ihr Extrakt. Danach reift er mindestens 2 Jahre in grossen Eichenfässern. Noch ein weiteres Jahr ruht er in der Flasche. Erst dann ist er so harmonisch, wie wir ihn uns vorstellen.
Farbe: kräftiges Granatrot
Nase: weit, komplex mit Kräutern und Gewürzen
Geschmack: süss, voll, samtig, mit langem Abgang, angenehm bitter
Empfohlene Trinktemperatur: 18 - 20°C |
